實用營養學 10/e Smith
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760
- 一般書籍
- ISBN：9789863413745
- 作者：蕭寧馨 譯；蕭慧美、黃惠玲、湯雅理、林士民、李亦臻 精編
- 版次：10
- 年份：2018
- 出版商：東華書局
- 頁數/規格：406頁/平裝彩色
書籍介紹
目錄
本書簡介
營養與健康飲食已成為全民運動，無人不知飲食對肥胖、健康的關係，也因此使得飲食營養資訊及保健需求日趨增加，其資訊正確性也日趨重要。然而人們在坊間或網路總是不易學習正確的營養知識，大量接觸的常常是各種吹噓及偏頗的營養保健觀念，殊不知營養「過猶不及」，均衡為要。
本書內容從健康的飲食選擇、消化吸收開始介紹，接著以六大類營養素生理功能打好營養理論基礎後，另闢營養實務應用章節，包含運動營養、食品營養與安全、生命期營養 (涵蓋嬰幼兒營養、懷孕營養、老年人照顧與營養)、餐飲營養與美容營養等章。因此除了營養科系外，也十分適合餐飲、食品、運動、美容、老人與幼保相關科系學生之營養學用書。
營養與健康飲食已成為全民運動，無人不知飲食對肥胖、健康的關係，也因此使得飲食營養資訊及保健需求日趨增加，其資訊正確性也日趨重要。然而人們在坊間或網路總是不易學習正確的營養知識，大量接觸的常常是各種吹噓及偏頗的營養保健觀念，殊不知營養「過猶不及」，均衡為要。
本書內容從健康的飲食選擇、消化吸收開始介紹，接著以六大類營養素生理功能打好營養理論基礎後，另闢營養實務應用章節，包含運動營養、食品營養與安全、生命期營養 (涵蓋嬰幼兒營養、懷孕營養、老年人照顧與營養)、餐飲營養與美容營養等章。因此除了營養科系外，也十分適合餐飲、食品、運動、美容、老人與幼保相關科系學生之營養學用書。
目 錄
Chapter 1 食物選擇和健康
Chapter 2 消化吸收
Chapter 3 碳水化合物
Chapter 4 脂質
Chapter 5 蛋白質
Chapter 6 能量平衡
Chapter 7 脂溶性維生素
Chapter 8 水溶性維生素
Chapter 9 水分和巨量礦物質
Chapter 10 微量礦物質
Chapter 11 運動營養
Chapter 12 食品營養與安全
Chapter 13 懷孕期與哺乳期營養
Chapter 14 成長期的營養：從嬰兒到青少年
Chapter 15 成年期營養
Chapter 16 餐飲營養
Chapter 17 美容營養
Appendix A
Appendix B
Appendix C
Appendix D
Appendix E
Appendix F
Glossary
Index
Chapter 1 食物選擇和健康
Chapter 2 消化吸收
Chapter 3 碳水化合物
Chapter 4 脂質
Chapter 5 蛋白質
Chapter 6 能量平衡
Chapter 7 脂溶性維生素
Chapter 8 水溶性維生素
Chapter 9 水分和巨量礦物質
Chapter 10 微量礦物質
Chapter 11 運動營養
Chapter 12 食品營養與安全
Chapter 13 懷孕期與哺乳期營養
Chapter 14 成長期的營養：從嬰兒到青少年
Chapter 15 成年期營養
Chapter 16 餐飲營養
Chapter 17 美容營養
Appendix A
Appendix B
Appendix C
Appendix D
Appendix E
Appendix F
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